Bete Marcus Cozinhando

Outubro Rosa 2016

+ Receita de Naked Cake

Olá, Amigxs!

No mês de outubro, todas as atenções estiveram voltadas para as mulheres.

Foi o chamado “Outubro Rosa”. Um momento de alertar às mulheres sobre a prevenção dos riscos do câncer de mama.

Várias empresas buscam profissionais da área de saúde para ministrar palestras e dar orientação a respeito do assunto. Há sempre uma série de eventos, visando a divulgação e a troca de informações. A culinária é sempre um tema que pode reunir mulheres em torno de um interesse comum, como sua saúde e a de sua família.

Assim, eu tive o enorme prazer de ser convidada pelo setor de RH da JBS Foods da Anhanguera para ministrar uma “Aula Demonstrativa de Produção e Decoração de Bolos”.

Escolhi apresentar o "Naked Cake" (ou “Bolo Pelado” em português). Trata-se de um bolo fácil de assar, mas que requer atenção para decorar. É delicioso, muito bonito e uma verdadeira tendência.

O evento aconteceu no mais alto astral com envolvimento atento e alegre dos 45 participantes – funcionárias e funcionários da fábrica e demais departamentos da JBS Foods – divididos em duas turmas.

Para que tudo ficasse realmente perfeito, convidei minha amiga e colega confeiteira Rosane Oliver, uma profissional de gabarito e de simpatia transbordante.

Para as aulas levamos 2 bolos preparados pela Rosane para fazer a demonstração de como montar. Distribuímos também um folheto explicativo com uma receita de um bolo correto para o "Naked", com descrições de recheios, de caldas e frutas utilizadas.

O setor de RH, através da Jamila Martins e a Carla, também providenciou todos os outros bolos a serem decorados, além de frutas, recheios, cremes, Chantilly e outros ingredientes necessários para que nada faltasse aos funcionários da JBS Foods.

Após todas as nossas explicações preliminares, os participantes montaram o bolo de seu grupo sob nossa orientação. No Grand Finale, houve só aplausos.

E passamos o momento mais esperado: Saborear os bolos.

Palavra final: Gratidão e Satisfação! Obrigada meninas da JBS Foods! Jamila Martins, Carla, Gisele Matias Buriti, Adriana Vaz, Nathalia Patrocínio, Fabiana de Jesus, Romilda <3

Obrigada, Amiga Rosane Oliver <3

Obrigada a todas/todos participantes do Evento: Aula Demonstrativa de Naked Cake - Outubro Rosa - 2016

Agradecimento também aos rapazes que participaram. São homens conscientes da responsabilidade que cada um tem com as mulheres de suas vidas (esposas, namoradas, mães, irmãs, amigas...)

E agora? Vamos à receita do NAKED CAKE?

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NAKED CAKE

Apresentação

Ação Social – Evento Corporativo

RH - JBS Foods

Outubro Rosa – 2016

Aula Demonstrativa: Bolo Naked Cake

Aula Ministrada por

Rosane Oliver e Bete Marcus

Aqui vamos explicar como assar, montar e decorar o chamado bolo “Naked Cake”, que em Português significa “Bolo Pelado”. Ele é pelado, porque você vai vestí-lo com uma decoração de frutas e cremes.

A primeira dica é a mais importante:

Esse bolo deve ser muito bem estruturado (massa firme), já que precisa suportar o peso dos “enfeites” ou “ornamentos” que vão por cima dele. Portanto, não é aconselhável utilizar pão de ló em sua construção. O pão de ló é muito frágil e as frutas decorativas podem levar sua massa a inclinar e ceder. Neste caso, o bolo pode ficar feio ou pode até desmontar (ou desmoronar!!!) ao ser cortado.

As massas deverão ser assadas em placas separadas. Ou seja: para que você não precise cortar o bolo, asse as placas de bolo do tamanho já esperado para montar e decorar.

NAKED CAKE

Receita Bolo Massa Branca

(Para Massa de Chocolate, siga as indicações do asterisco*)

INGREDIENTES:

05 ovos grandes

02 xícaras de chá de açúcar

01 xicara de chá de leite

½ xícara de chá de óleo

03 xicaras de chá de farinha de trigo.

*Se quiser um bolo de chocolate, você deve substituir ½ xicara de farinha de trigo por ½ xícara de cacau. Atenção: Não utilizar achocolatado!!!

01 colher de café de essência de baunilha

01 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Aquecer o forno por 10 minutos a 180 graus antes de iniciar.

Untar e enfarinhar 03 formas de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Dividir a massa igualmente - o que dará aproximadamente 400 gr em cada forma. Esta massa crua rende um total de 1.200 kg. Assar em forno médio.

Em uma batedeira: bater os ovos inteiros, o açúcar e a baunilhas por aproximadamente 20 minutos em velocidade média. Em seguida, adicionar na batedeira todos os líquidos alternados com a farinha de trigo. Quando toda a massa estiver incorporada, desligar a batedeira, acrescentar o fermento e mexer com uma colher lentamente.

Assar em forno médio até quando a massa descolar da forma. Ou você fizer o teste do palito (enfiar o palito e a massa sair seca). Isto equivale a aproximadamente 40 minutos.

Pronto. Agora basta deixar esfriar.

Essa massa pode ser feita um dia antes de um evento ou festa. Pode ser armazenada em filme plástico - em local seco e fechado.

CALDAS:

- Calda Básica:

02 xicaras de chá de água

01 xícara de chá de açúcar

01 colher de sopa de essência de baunilha.

Levar a água e o açúcar ao fogo médio. Desligar quando atingir fervura. Esperar esfriar e acrescentar a essência. Regar os bolos

- Calda de Chocolate:

02 xicaras de chá de água

01 xícara de chá de açúcar

01 xícara de chá de cacau em pó

01 colher de sopa de margarina

Levar todos os ingredientes ao fogo médio, deixar ferver, desligar e esperar esfriar para regar os bolos

RECHEIOS:

Devem ser os mais neutros possíveis ou que harmonizem com as frutas da decoração

- Ganache

400 gr de chocolate meio amargo em barra

200 gr de creme de leite

01 colher de mel (opcional, mas fica ótimo!!!)

Derreter o chocolate em micro-ondas lentamente ou em banho-maria. Adicionar o creme de leite, mexer bem e adicionar o mel. O mel dá brilho ao creme ganache.

- Leite condensado

500 ml de Leite integral

01 lata de leite condensado

04 colheres de sopa de amido de milho

01 xicara de leite em pó

200 ml de creme de leite

Misturar tudo em uma panela. Levar ao fogo médio, até atingir o ponto de creme. Deixar esfriar para utilizar.

DECORAÇÃO - Sugestão

Utilizar frutas inteiras, sem cortes. Fica mais bonito e não molhará o bolo.

Frutas vermelhas: todas que puder.

Uvas verdes ou pretas - sem caroços

Damascos cozidos

Açúcar de confeiteiro

Mini suspiros

Caldas de frutas

Flores etc

Tudo que sua imaginação sugerir!

PARA MONTAR O BOLO

Fure as placas de bolo com um garfo. Espalhe um pouco de calda em cada placa, passe o recheio escolhido até atingir a altura de um dedo. Siga o mesmo procedimento com as placas restantes. E vá colocando uma placa sobre a outra.

Ao final, regue delicadamente o topo do bolo com uma calda de frutas de sua preferência.

Distribua as frutas equilibradamente para deixar o bolo bem bonito, seguindo simetria ou sua intuição. Coloque frutas também no prato ao redor do bolo. Com uma peneira , polvilhe o bolo com o Açúcar de confeiteiro. Pronto! Estará lindoooooooooooooooo <3

Aproveite o sabor, o colorido e a beleza de um Naked Cake.

É sucesso garantido em sua festa!